Gâteau aux pommes polonais

SZARLOTKA

GÂTEAU AUX POMMES POLONAIS (SZARLOTKA) : la recette facileCULTURE CRUNCH

Ingrédients

Pour la pâte :

• 150g de beurre

• 300g de farine

• 5g de levure chimique

• 100g de sucre en poudre

• 3 jaunes d'oeufs

• 1 pincée de sel

Garniture :

• 4 grosses pommes

• 75g de sucre

• 2g de configure d'abricot

• 3g de cannelle

Étapes

• Préchauffer le four à 180°C.

• Couper le beurre en petits morceaux dans un bol. Tamiser la farine et la levure dans un grand bol.

• Ajouter le sucre, une pincée de sel, les jaunes d’œufs et le beurre ramolli et mélanger avec une cuillère en bois pour former un crumble.

• Verser la moitié de la pâte dans un bol et couvrir de film plastique.

• Pétrir le restant de la pâte en une boule compacte.

• Envelopper la pâte dans du film plastique et laisser reposer les deux mélanges au réfrigérateur durant 30 min.

• Laver, éplucher les pommes, enlever les cœurs et couper en petits morceaux. Faire chauffer dans une poêle avec le sucre et la marmelade.

• Faire cuire 1 min à feu vif, réduire sur feu doux et cuire 5 min en remuant régulièrement. Ajouter la cannelle. Sortir du feu et laisser refroidir.

• Tapisser uniformément le moule de 23 cm de diamètre beurré et muni de papier sulfurisé avec la pâte compacte, en appuyant avec les doigts.

• Enfourner durant 15 min.

• Verser le mélange de pommes sur la base cuite.

• Répartir la pâte de crumble uniformément sur le mélange de pommes.

• Enfourner 25 à 30 min jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée. Sortir et laisser refroidir.